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廣受學生族群、大胃王喜愛的「碳烤王」在去年結束營業,
不過他們可不是離我們遠去,而是一整個連裝潢都除舊換新、食材也做了升級,
同時,也決定重新以新品牌「癮廚」登場!
小剎今天就當美食先鋒為大家探探路,看看到底升級成什麼樣子了?!

→→→2013.09.02 癮廚新食記




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位置仍是在東興路上,外觀換成黑底紅字非常醒目


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店內裝潢以木頭色為主,每一桌都有一個排煙管
消費方式為平日中午359+10%、晚上假日429+10%


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爐火的部份從瓦斯爐換成了碳火爐
而且眼尖的大家一定有注意到,他們家的爐子是長方型的
很多家都是用圓型的,一次無法烤太多,尤其是那種比較大的食材,例如魚


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這邊採取「碳烤+火鍋」的兩吃方式
火鍋我們選了「蒙古鍋」,還有日式昆布鍋、泡菜鍋…等選擇
我都會用火鍋來煮蔬菜,肉類直接烤來吃,這樣才會均衡啊~


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再來看看他們提供的食材,有打藍燈的沙拉區,
不過我想如果想來大口吃肉的(例:魯夫),應該會直接跳過這區,哈哈


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有打上水霧的海鮮區,食材看起來好夢幻啊~~~
綠色的柱子上貼有各食材的名稱,大家可以依循去尋寶,等下我再列入不可不吃的名單
比較特別的是每一種食材都用菱形大碗裝,看起來很整齊

但另一方面想,如果人一多會不會就來不及補貨?
老闆說為了保持新鮮,還是一次拿少部份出來比較好,
他們補食材很勤,所以大家不用擔心 

好,那就專攻白蝦好了()


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蔬菜區也一樣夢幻
高麗菜、空心菜、青江菜、各種菇類、玉米筍…等,該有的都有


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冷凍區是各式丸子類及海鮮
連竹蛤也有!我應該會多拿些干貝(嘿嘿)


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飲料區,我覺得可爾必思有點淡,奶茶有點甜,但還OK
J小姐推蘋果醋,不會太酸又可以去油解膩
熱飲有咖啡機跟熱奶茶


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再來介紹一下醬料區
他們有一個很有趣的設計,讓我研究了好久
把醬料瓶弄成像酒瓶一樣倒放


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到底要怎麼用呢?讓J小姐來為大家示範


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原來是用「」的!(正解叮咚叮咚)
還蠻有趣的吧~  知道的人可以先不要告訴朋友,讓他自己試看看(好壞)

   
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烤肉的部份除了已經調味的肉之外
小剎建議可以沾燒肉沾醬,不會太鹹反而有一點微甜


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旁邊的蛋架也太有創意了!
把蛋放在鳥巢裡,這可不是裝飾喔~ 是真的可以拿來吃的XD


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桌上有3罐調味粉,在烤的過程中可以自由添加
老闆說:癮廚的原意是希望來的客人可以把這裡當作自家的廚房
自己調味,食材自己拿、自己動手烤,發掘料理的樂趣~

 
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所有的未調味肉片都在這一區
有霜降牛、牛五花、無骨肩小排、梅花豬、松阪豬、小羔羊、雞腿肉…等


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只要跟服務人員講一聲,他就會立馬幫你現切,以保新鮮


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[小提醒] 肉片切之前記得跟服務人員說 是要煮湯還是烤的
厚度會略有不同,會影響口感


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尤其是這種現切的肉片,都沒有調味
就可以在烤的過程中灑桌上那三罐調味粉 
像好的牛肉灑玫瑰鹽就很好吃了


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▲ 松阪豬肉

好,因為食材太多,無法一一介紹,先來介紹幾種非吃不可的!
這個松阪豬肉有醃過,放了咖哩及各種香料,光在烤的時侯就很香了


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斷面秀
松阪豬肉油質不多,但不至乾柴,口感很棒!
醃料也很有味道,推!


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▲ 松阪豬肉 (現點現切)

同樣的豬肉有不同吃法
切的較薄,不用烤太久,全部變色就可以吃了,可以沾醬來吃也不錯


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▲ 鮭魚肚

非常肥美的部位,帶有油脂
在烤的過程,油脂一點一點被逼出來,弄的滋滋作響
吃起來超嫩!一點腥味也沒有,大推啊~~~~


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▲ 腳筋

很少看到有人拿這個來烤,前處理已經先滷過了
只要在架上烤到外皮微焦、有點香味,就可以吃了
裡面可以吃到QQ的膠質,我個人覺得還不錯,如果怕肥油的人可以烤久一點


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▲ 大腸頭

烤的時侯會滴油下來,所以會產生很多煙
不過因為經過火烤,讓外皮從Q變成酥脆,內部仍保留Q度,口感層次整個提升


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▲ 小羔羊

左邊是煮火鍋、右邊是碳烤,厚度不太一樣,
我覺得用烤的更好吃,尤其是灑上新彊孜然粉味道更棒!


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火鍋的部份,建議大家可以煮海鮮跟蔬菜


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蒙古鍋的湯頭不錯喝,香料味不會太重,不會太蓋掉食材本身的味道
我個人覺得是不用再沾沙茶醬就很有味道了


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▲ 花枝漿


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最後介紹甜點的部份
我推薦馬蹄條


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烤到外皮有點變色或微焦
裡面是麻吉,烤過之後軟軟QQ的,微甜,還不錯吃


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山藥捲,我覺得還好,可能是外皮烤太久,有點硬


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飯後再來一根霜淇淋
可以自己擠


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香草口味的~~



食後總評論:

1) 食材總類不少,肉類現點現切保持新鮮,而且所有食材都是自取
可以充分運用用餐2小時,不像別家是點了才送來。

2) 烤爐為長方形,非一般圓形,可以同時烤比較多食材,換網頻率也蠻常的。

3) 太強調DIY,連餐具都要自己拿,可能會走很多趟XD


◎ 適合:人以上、同學聚餐、家庭聚餐、慶生
◎ 不適合:一人
◎ 推薦度:★★★ (可以一試)




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癮廚複合式燒烤

住址:台中市東興路三段393號
電話:(04)2327-7431

   營業時間    
一 - 四:    11:30~1:00
五 - 六:    11:00~2:00
日:    11:30~1:00
官網:http://www.facebook.com/intrue100


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Posted by 小剎 at 痞客邦 PIXNET 留言(1) 引用(0) 人氣()

留言列表 (1)

Post Comment
  • Eason 賺錢分析
  • 好棒喔 還有火鍋
    看起來超美味的
    下次去台中也要去吃吃看

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